February 2021


Chef Bert brings Water Pan for Smoker to neighbor Tom!

Chef Bert brings Water Pan for Smoker to neighbor Tom!

Don't Forget the Water Pan For Smoker! Click To Tweet

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Neighbor Tom has his Chicken too dry almost a rock

Poor Tom! He, like many other grill and smoker enthusiasts out there, never learned the value of a water pan. By providing moisture to the grilling area, you can avoid drying out your meats and poultry and never have someone mistake your food for a rock!

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Seguridad de la madera

Seguridad de la madera

 

Usted probablemente está pensando en muchos más huéspedes potenciales para el covid-19 en un esfuerzo para mantener a todos los importantes para usted seguro y saludable. Sin duda, todo lo que toca tiene el potencial de ser huésped para el virus que se está propagando tan rápidamente por todo el mundo. Es sin duda, un momento de miedo. Es posible que usted no sepa que SmokinLicious® siempre se ha comprometido a proteger a nuestros clientes de la transferencia de contaminantes potenciales.

No cualquier proveedor de madera

En nuestro artículo publicó anteriormente titulado “Términos clarificar utilizados para la venta de madera para ahumar y asar,” https://www.smokinlicious.com/blog/smoking-grilling-wood-selling-terms-demystified/ intentamos explicar lo que las diferentes palabras utilizadas para describir la preparación de la madera vendida para asar a la parrilla y ahumar realmente significaba. El punto importante para tomar de este artículo es que esas “etiquetas” diversas no se relacionan con lo que puede asegurar de que la bacteria y los agentes virales no sobrevivan si se agarran a la madera para actuar como huésped para los dos. Al final, somos el único proveedor actual que no sólo vende madera dura con el fin de cocinar, sino que utiliza un proceso de tratamiento térmico que está en un nivel para garantizar que ninguno agente microbiano ni viral pueda aferrarse a la madera e infectar al usuario.

Aunque utilizamos un nivel de calor intenso de 75 oC/167 oF, desarrollamos un método para garantizar que la madera no se seca al punto de leña, algo con lo que nunca queremos ser comparados.

Sabemos que algunas esporas fúngicas sólo mueren a 60 oC/140 oF, esporas de moho a 56 oC/133 oF y listeria a 74 oC/165,2 oF. Aunque no hay datos confirmados sobre el nivel de calor que matar covid-19, si sabemos que la luz del sol hace que el agente viral sólo sobreviva unas horas, dada la intensidad de los rayos ultravioleta. Esto sugiere que el calor tenga un papel importante en la reducción de la supervivencia del virus.

La normativa vigente para la madera simplemente no garantiza la seguridad. Nuestros esfuerzos refuerzan que la bacteria potencialmente mortal no puede entrar en nuestra cadena alimentaria. Puede manejar nuestros envases y cocinar con nuestros productos sabiendo que hemos hecho nuestra parte para garantizar que no haya transferencia de bacterias ni agentes infecciosos.

¿Puede su leña local u otro proveedor de madera hacer la misma afirmación? SmokinLicious® – la marca pura, limpia y segura para cocinar.

¿Planea asar a la parrilla o ahumar más en casa con el susto reciente de covid-19? Déjanos un comentario y suscríbelo para obtener nuestros últimos consejos, técnicas, recetas y la ciencia detrás del fuego y el humo, para todos los métodos de cocción contra incendios en vivo. ¡Eso es SmokinLicious!

seguridad de la madera

Además de nuestro blog sobre seguridad de la madera, aquí hay una lista de lectura relacionada sobre este importante tema.

-PARA LADRAR O NO

-10 cosas tener en cuenta antes de comprar madera para cocinar, asar a la parrilla y fumar

COCINAR CON MADERA NO DEBERÍA TENER QUE PENSAR EN SU SEGURIDAD

-POR QUÉ EL RIESGO DE BACTERIAS MICROBIANAS EN SU CASA DE HUMO ESTÁ GANANDO

 ¡Practicamos la seguridad de la madera con nuestro proceso de calefacción!

Dr. Smoke- ¡Practicamos la seguridad de la madera con nuestro proceso de calefacción!

The Tasty Charms of Smoked Pears- Dr. Smoke

The Tasty Charms of Smoked Pears- Dr. Smoke

 

SMOKED PEARS PERFECTION!Listen to the audio of this blog

 

Pears, pears, everywhere! Why not try your hand with this easy method for smoked pears Depending on where you’re located, you’ll have at least a few varieties of pears to select from. Rather than just enjoy these as a raw fruit, try something truly unique that will give them a kiss of wood flavoring?

Stovetop smoking is so easy and a great way to still enjoy wood-fired flavorings during the winter months, when you may not want to venture out to the grill or smoker. I’ll be highlighting Bosc pears in today’s technique. To do this technique you will need:

 

Pears cut in half

Pears cut in half

PREPARING THE SMOKED PEARS

When I purchased my Bosc pears, I made sure that they were firm to the touch so that I would have some longevity to their use in recipes for a while. Carefully, wash each pear and then pat dry with a paper towel. I then slice each pear in half, removing the stem tip. This will give me a flat surface to smoke and cook my pears since I am using a stovetop grill pan with my process. That will allow me to form some great grill marks on the pears while they cook. The benefit to using halves of pear is I can feature larger pear cuts in a salad or dessert, highlighting the golden smoked color.

Once the pears are halved and the stems removed, I will core out the seeds and hard seed membrane with a small paring knife. Once that step is complete, I start the heat under my stovetop smoking pan.

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